Fondée en 1989 par Sophie Goupil, la société de production indépendante Les Poissons Volants produit des films documentaires et des long-métrages pour la télévision et le cinéma.

En 2021, Les Poissons Volants rejoint la société Bachibouzouk et fusionne au sein de celle-ci.

Revendiquant clairement la continuité de la ligne éditoriale développée par Sophie Goupil, Virginia Subramaniyam et Laurent Duret continuent de produire sous la marque Les Poissons Volants des films exigeants et de qualité.